Ingrédients carbonara :
180 g de spaghetti
150 g de guanciale
100 g de Pecorino
2 jaunes d'œufs
Sel et poivre
Ingrédients pizza Margherita :
2 pâtes à pizza
120 g de sauce tomate
Basilic
2 mozzarellas
Huile piquante ou huile d'olive
Cuisson de la pizza pendant 12/15 minutes à 250°C
Ingrédients penne à la tomate :
6 tomates de type Marzano ou Ramanello
1 oignon
2 gousses d'ail
Thym - Laurier ou origan
Sel et poivre
1 morceau de sucre (ou bicarbonate)
Autres :
Pâtes de votre choix
1 louche de jus de cuisson
Basilic
Ingrédients pâtes au pesto :
200 g de pâtes
50 g de pignons de pin (+ pour le dressage)
50 g de parmesan (+ pour le dressage)
2 gousses d'ail
30 à 40 feuilles de basilic (+ pour le dressage)
3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (voir + en fonction de la consistance désirée)
1 à 2 jaunes d'œufs
Sel et poivre
Ingrédients pâtes à la mozzarella :
350 g de bœuf
350 g de porc ou de veau
500 g de sauce tomate
350 g de béchamel
Sel et poivre
½ oignon
Quelques brins de persil
1 bloc de mozzarella
1 œuf
Cuisson pendant 35/40 minutes à 180°C.
Ingrédients gnocchi :
Pour les gnocchis :
300 g de pommes de terre
130 g de farine
Sel et poivre
Muscade
1 œuf
Pour la sauce :
250 g de tomates pelées
Sel et poivre
1 morceau de sucre
1 échalote
2 gousses d'ail
Autres :
Basilic
Fromage parmesan
Ingrédients pâtes au pesto rosso :
200 g de pâtes
50 g de pignons de pin (+ pour le dressage)
50 g de parmesan (+ pour le dressage)
2 gousses d'ail
30 à 40 feuilles de basilic (+ pour le dressage)
3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (voir + en fonction de la consistance désirée)
1 à 2 jaunes d'œufs
Sel et poivre
150 g de tomates séchées
Ingrédients milanaise :
1 escalope de veau ou de dinde
6 biscottes ou du pain dur
100 g de parmesan
Sel et poivre
1/2 citron
Salade
Frites
Ingrédients pour 6 personnes :
500 g de tomates cerises
2 mozzarellas
2 échalotes
5 gousses d'ail
1 cuillère à café de miel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
250 g de mascarpone
Basilic
Fleur de sel
600 g de pâtes type penne
Cuisson au four pendant 25/30 minutes à 200°C.
Ingrédients fettuccine :
300 g de pâtes fettuccine
200 g de parmesan
30 g de beurre
Sel
Eau de cuisson
Ingrédients pâtes bolognaises :
200 g de pâtes
250 g de bœuf
200 g de porc
100 g de pancetta
3 grosses tomates
1 oignon
1 échalote
3 gousses d'ail
1 branche de céleri
1 carotte
Sel et poivre
2 cuillères à soupe de purée de tomates
Fromage parmesan
Huile d'olive
½ verre de vin rouge
La sauce doit cuire à feu doux pendant au moins 2 heures.
Ingrédients risotto :
200 g de riz
100 g de parmesan (ou plus si vous êtes un gourmand comme moi)
½ verre de vin
1 oignon
Sel et poivre
Bouillon de légumes, de bœuf ou de volaille
Quelques feuilles de basilic
Recette tiramisu de Galbani :
Pour 16 personnes (oui, la mienne est pour au moins 24 personnes )
Pour la crème :
1 kg de mascarpone
12 œufs
200 g de sucre
2 verres de café
Amaretto ou rhum
3 ou 4 paquets de
